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簡単クッキング@一人暮らし:電子レンジの驚き料理術

吹きこぼれを防ぐためのひと工夫

煮物やカレールーなどを温め直しするとき、よくある失敗が吹きこぼれです。

電子レンジでこれをやると、あとの掃除が大変ですが、あらかじめ大きめの器を使えばこんな失敗は防止できます。



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簡単クッキング@一人暮らし:電子レンジの驚き料理術

加熱ムラを防ぐためのひと工夫

解凍でも温め直しでも、食品を回転皿の中心に置くと加熱ムラができやすくなります。

この加熱ムラを防ぐ小ワザは、回転皿の端に置くことです。こうすると、食品の位置が刻々と変わるので、加熱ムラが起きにくくなります。

また、数個の食品を同時に加熱するときは、回転皿の端に、なるべく間隔をあけて並べるのがコツです。


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簡単クッキング@一人暮らし:電子レンジの驚き料理術

魚の煮付けもレンジでチン!

魚の煮つけも鍋を使わず簡単にできます。

たとえばサバの味噌煮です。

まず、味噌煮用のタレを作ります。
味噌大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、ごま油小さじ1を混ぜるだけですが、面倒なら市販のものを使ってもかまいません。

これをサバの切り身に塗り、皮を下にして皿に並べます。ラップをふんわりとかけ、2〜3分間チンすればできあがりです。

ただし、切り身の中までは味がしみていないため、食べるときにはタレとからめながらどうぞ。


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揚げ物もレンジでOK

電子レンジを使えば「油で揚げない揚げ物」も作れます。

たとえばエビフライ(4尾)の場合。

@乾燥パン粉40グラムにサラダ油小さじ1を加えて全体をよく混ぜます。これをラップなしで2分間チン。上下を返すように混ぜてさらに1分間チン。焦がさないように注意してください。

A水、小麦粉各大さじ2と塩・コショウを混ぜて衣を作ります。エビをさっとくぐらせたら、@のパン粉をまぶします。

Bレンジの回転皿にペーパータオルを二重に敷き、エビの尾を中心にして放射状に並べます。90秒チンしたら、上下を返して、さらに30秒チン。

はい、完成です。


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野菜の下ごしらえに大いに活用

電子レンジというと、解凍や温め直しにしか使わない人が多いのですが、それだけで一冊の本になるほど、さまぎまな裏ワザがあります。

代表的なものは、野菜の下ごしらえ。
ほうれん草のおひたしは、ラップにくるんで2分ほどチン。水に浸してアク抜きすればできあがります。

このほか、ジャガイモやカボチャをゆでるときもラップに包んでチンすれば手早く調理できます。



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